La vostra passione per il vino vi spinge ad intraprendere un percorso professionale come enologo, o almeno questa è la strada che vorreste percorrere?
Dietro a questo particolare mestiere si cela soprattutto la storia alle origini della bevanda fra le più amate e antiche al mondo, ovvero dalla coltivazione delle viti, dal terreno, dalla posizione geografica più indicata, dalle botti, dai vari processi di lavorazione per rendere il vino pronto da immettere sul mercato.
L’enologo è prima di tutto un appassionato che sceglie in seguito di intraprendere una carriera professionale all’interno della passione stessa.
L’enologo non si limiterà quindi ad assaggiare i vini, ma dovrà possedere approfondite conoscenze a riguardo di produzione, trasformazione e invecchiamento del vino. La definizione legata all’enologia si lega dunque alla scienza che studia il processo di trasformazione, dalle caratteristiche essenziali dell’uva, alla filtratura, alla pressatura, fino all’invecchiamento e fino ad arrivare alla produzione finale del vino vero e proprio come siamo abituati a vedere in bottiglia.
Il ruolo della degustazione rappresenta un processo tecnico al fine di determinare tutte le caratteristiche di un vino, nel rispetto generale delle regole che ogni enologo dovrà seguire. Le fasi della degustazione prevedono essenzialmente almeno tre tipologie fondamentali consistenti in un’analisi visiva, olfattiva e degustativa come finale ultimo.
Chiarito ciò e avendo presentato un’infarinatura generale della professione di enologo, andiamo ad analizzare insieme tutti i requisiti fondamentali che si dovranno possedere e il percorso di studi per esercitare la passione come un mestiere.
Requisiti
Un enologo professionista potrà esercitare il suo mestiere all’interno delle stesse aziende di produzione del vino oppure come libero professionista intervenendo laddove saranno richieste le proprie mansioni. Allo stesso modo un enologo potrà lavorare all’interno di enoteche e realtà commerciali.
Il percorso scolastico da seguire sarà riferito al conseguimento della laurea, iscrivendosi presso la facoltà di agraria, all’indirizzo di Viticoltura ed Enologia.
Gli studi specifici avranno una durata di tre anni, mentre in seguito sarà necessario continuare ad aggiornare la propria formazione attraverso master e corsi organizzati dalle stesse associazioni di categoria. Il requisito di un diploma agrario non sarà obbligatorio, ma di certo preferibile e già di per sé indirizzato alle materie che si dovranno affrontare per diventare enologi.
Fra i requisiti personali si dovranno invece possedere:
- Passione
- Determinazione
- Disponibilità a trasferte e ad eventuali master conseguiti all’estero
- Serietà
- Curiosità
- Conoscenze in continuo aggiornamento
Quanto Guadagna
Attualmente le stime sulle retribuzioni percepite dagli enologi di professione si basano generalmente su cifre che variano dai 1.100 ai 1.400 euro mensili. Un enologo che avrà maturato alle spalle molta esperienza potrà però arrivare a guadagnare anche 2.000 euro mensili, per un massimo di 4.000 euro al mese sotto ruoli specifici di responsabilità.
Un enologo potrà quindi arrivare a coordinare un proprio team d lavoro, aprire una propria produzione industriale di vino da proporre alla vendita, offrire consulenze sia all’Italia che all’estero, organizzare degustazioni all’interno di cantine, ecc.