Prima di prendere decisioni avventate in ambito lavorativo e finanziario è importante conoscere ogni aspetto al fine di scongiurare truffe o possibili insidie atte al solo scopo di ricavarne vantaggio a discapito dell’acquirente.
Questo articolo si ripropone di redigere una guida per aiutarvi a riconoscere un buon investimento prima di prendere in gestione una pizzeria.
Cosa Serve
Entusiasmo
Prima di lasciarvi travolgere dall’euforia ci sono alcune cose che vanno analizzate con occhio critico. Inizialmente dovrete capire quali licenze necessarie vi occoreranno, se a livello artigianale oppure come pubblico esercizio.
Oltre ai requisiti morali e professionali, con responsabilità differenti nella gestione di spazi arricchiti da tavoli e sedie, e soprattutto per la somministrazione di bevande, l’iter più lungo rimane quello burocratico. Dopodiché sarà indispensabile rivedere ogni spazio per organizzare un piano di lavoro attraverso la valutazione di esperti.
Le attrezzature del pizzaiolo saranno indispensabili e dovranno essere conformi con le attuali disposizioni dell’igiene sanitario, come il resto delle attrezzature e della cucina.
Licenza
Assumendo la gestione di una pizzeria acquisterete la licenza direttamente dal venditore, ma dovrete comunque partecipare a un corso per la somministrazione del cibo. Indispensabili saranno la pulizia, l’ordine, l’organizzazione del lavoro di ogni dipendente e del pizzaiolo che potrà scegliere di sperimentare nuovi gusti per rinnovare il menù.
Prima di intraprendere tale professione dovrete essere certi di riuscire a ricoprire il ruolo professionale che vi siete prefissati, con modestia e convinzione.
Apportare Novità
Il successo di ogni nuova gestione dipende soprattutto dall’innovazione che il titolare è in grado di portare nell’esercizio e al pubblico. All’interno di una realtà di ristorazione e pizzerie presenti in ogni dove soltanto la qualità delle materie prime e della gestione del lavoro riesce effettivamente a fare la differenza per un locale. Di fatti le statistiche rivelano consumi annui con una media di circa 2 miliardi e mezzo di pizze, pari a circa 45 pizze per persona.
Spirito di Sacrificio
Consiste nel saper lavorare per un periodo di tempo iniziale senza remunerazione, a seguito dell’investimento di denaro appena scommesso sul locale. In questa fase di rodaggio l’investitore deve mettere in conto di poter sopravvivere grazie ai suoi introiti personali al di fuori della pizzeria.
Dipendenti
Stipendi
Alcuni locali lavorano soprattutto in determinati periodi dell’anno, ad esempio durante l’estate, per subire poi un calo consistente durante il resto delle mensilità. Questi fattori non permettono al titolare d’avere la certezza di uno stipendio fisso, in quanto prima dovranno essere stipendiati i dipendenti e i fornitori.
Orari di Lavoro
L’imprenditore dovrà portare a termine nei tempi prefissati le commesse acquisite, a discapito del numero di ore lavorative. Capiterà spesso, nelle giornate di maggiore affluenza, di terminare il proprio turno fuori dall’orario prestabilito.
Costi
Elettricità
Ad oggi il costro dell’energia obbliga quasi tutti gli imprenditori ad accettare offerti o pacchetti di risparmio speciali per far fronte alle spese fornite dall’energia elettrica.
Merci
Gli ingredienti dovranno sempre essere sinonimo di qualità e freschezza, mentre il rapporto con il cliente sarà fondamentale per riuscire a costruire e saldare un rapporto di fiducia che vi permetta di godere di una buona fama.